Kolagen to dziś znacznie więcej niż źródło surowca i jedna liczba określająca jego średnią masę cząsteczkową. Dla producentów żywności, suplementów, nutraceutyków i produktów funkcjonalnych coraz większe znaczenie mają: powtarzalność parametrów, kontrola procesu produkcyjnego, profil peptydowy oraz dopasowanie składnika do konkretnego zastosowania.
Właśnie na tym założeniu opiera się Jellicol® – platforma standaryzowanych peptydów kolagenowych firmy Jellice. Jej celem jest stworzenie spójnego systemu, który pozwala spojrzeć na kolagen nie jak na pojedynczy składnik, ale jak na grupę precyzyjnie definiowanych rozwiązań.
Jeden brand. Kompletna platforma kolagenowa.
Jellicol® jest marką parasolową dla standardowych rozwiązań opartych na peptydach kolagenowych. Łączy kontrolowaną produkcję, określone profile masy cząsteczkowej, powtarzalną jakość oraz rozwiązania ukierunkowane na konkretne zastosowania.
To istotne, ponieważ nie każdy produkt końcowy potrzebuje dokładnie tego samego rodzaju peptydów kolagenowych.
Inne wymagania może mieć produkt o charakterze żywieniowym, inne napój funkcjonalny, a jeszcze inne zaawansowany produkt nutraceutyczny. Dlatego kluczowe staje się nie tylko pytanie: „jaki kolagen wybrać?”, ale przede wszystkim: „jaki profil peptydów będzie odpowiedni dla danego zastosowania?”
Od kolagenu natywnego do kontrolowanego profilu peptydów
Proces rozpoczyna się od kolagenu natywnego – białka o wysokiej masie cząsteczkowej i naturalnej strukturze. Następnie, w procesie kontrolowanej hydrolizy, jest on rozkładany do peptydów o różnej długości i masie cząsteczkowej.
To właśnie kontrola hydrolizy pozwala uzyskać określony rozkład peptydów.
W przypadku Jellicol® nie chodzi więc wyłącznie o uzyskanie hydrolizatu kolagenowego, ale o większą kontrolę nad tym, jaki profil peptydowy finalnie otrzymujemy.
Dwa produkty mogą mieć podobną średnią masę cząsteczkową, a jednocześnie różnić się rozkładem peptydów i charakterystyką funkcjonalną.
Średnia masa cząsteczkowa to dopiero początek
Średnia masa cząsteczkowa jest istotnym parametrem, ponieważ ma znaczenie dla charakterystyki peptydów i ich absorpcji. Nie powinna jednak być traktowana jako jedyny wyznacznik jakości czy właściwości danego składnika.
W praktyce znaczenie mają również:
- rozkład mas cząsteczkowych,
- szerokość tego rozkładu,
- powtarzalność profilu peptydowego,
- charakterystyka peptydów i sekwencji bioaktywnych,
- zastosowane metody analityczne,
- kontrola jakości oraz powtarzalność pomiędzy partiami.
To właśnie profil peptydowy pozwala lepiej zrozumieć różnice pomiędzy poszczególnymi hydrolizatami.
Portfolio Jellicol® – rozwiązanie dopasowane do zastosowania
Dobrym przykładem podejścia Jellicol® jest portfolio peptydów kolagenowych pochodzących z ryb morskich i słodkowodnych, w tym pangasiusa i tilapii.
W ramach tej platformy poszczególne jakości zostały zaprojektowane z uwzględnieniem różnych potrzeb rynku.
Jellicol® MN – Nutritional
Jellicol® MN został opracowany z myślą o zastosowaniach żywieniowych. Charakteryzuje się średnią masą cząsteczkową na poziomie około 4000 Da.
Może być wykorzystywany w produktach wzbogacanych w białko, napojach, shake’ach, produktach żywieniowych oraz innych formulacjach, w których istotna jest wartość odżywcza składnika.
Jellicol® MF – Functional
Jellicol® MF to rozwiązanie ukierunkowane na zastosowania funkcjonalne, ze średnią masą cząsteczkową około 2000 Da.
Jego profil został zaprojektowany z myślą o zastosowaniach wymagających odpowiedniej rozpuszczalności i funkcjonalności – zarówno w formulacjach płynnych, jak i proszkowych. Znajduje zastosowanie m.in. w napojach, stickach, saszetkach i produktach funkcjonalnych.
Jellicol® MFH – Functional + Handling
Jellicol® MFH również charakteryzuje się średnią masą cząsteczkową około 2000 Da, ale dodatkowo wyróżnia się wyższą granulometrią.
To różnica istotna przede wszystkim z perspektywy procesu produkcyjnego. Wyższa granulometria może wspierać lepszą obsługę surowca, ograniczenie pylenia i poprawę sypkości.
MFH został więc pomyślany dla producentów, którzy potrzebują połączenia funkcjonalności składnika z właściwościami ułatwiającymi jego przetwarzanie i obsługę w produkcji na większą skalę.
Jellicol® MA – Advanced Absorption
Najnowszym elementem tej architektury jest Jellicol® MA – Advanced Absorption.
To premium grade o niskiej średniej masie cząsteczkowej – około 1000 Da – oraz bardziej rygorystycznie kontrolowanym profilu masy cząsteczkowej.
MA został zaprojektowany z myślą o zaawansowanych zastosowaniach nutraceutycznych, w których istotne są efektywna absorpcja peptydów oraz wysoka powtarzalność składnika.
Sama niska masa cząsteczkowa nie jest jedynym wyznacznikiem bioaktywności. Znaczenie mają również skład peptydowy i właściwości biologiczne danego składnika.
Dlaczego standaryzacja ma znaczenie dla biznesu?
Z punktu widzenia producenta dobry składnik to nie tylko taki, który spełnia określoną specyfikację. Równie ważna jest możliwość utrzymania tych parametrów w kolejnych partiach produkcyjnych.
Dlatego Jellicol® opiera się na kontrolowanej hydrolizie, zdefiniowanych specyfikacjach, zwalidowanych metodach analitycznych oraz kontroli powtarzalności między partiami.
Znaczenie ma także identyfikowalność. Dla właścicieli marek i producentów oznacza to większą przejrzystość przy wyborze surowca oraz możliwość bardziej precyzyjnego określenia, co stoi za jakością wykorzystywanego składnika.
Jedna platforma, wiele możliwości
Jellicol® porządkuje sposób myślenia o peptydach kolagenowych. Zamiast sprowadzać wybór do źródła kolagenu i średniej masy cząsteczkowej, platforma uwzględnia profil peptydowy, właściwości fizyczne, wymagania technologiczne oraz docelowe zastosowanie.
Od Jellicol® MN – Nutritional, przez MF i MFH – Functional, aż po MA – Advanced Absorption – poszczególne grade’y odpowiadają na różne potrzeby producentów.
To podejście można podsumować bardzo prosto:
nie jeden kolagen dla wszystkich, ale właściwy profil peptydów dla właściwego produktu.
I właśnie na tym polega idea Jellicol®: bardziej przejrzyste podejście do kolagenu, szersza platforma standaryzowanych rozwiązań i większa precyzja w wyborze składnika.