Białka mleka

Funkcjonalne białka mleka
do wymagających formulacji

Białka mleka

Portfolio białek mleka

Oferujemy szeroki wybór białek mleka przeznaczonych do produkcji suplementów diety, żywności funkcjonalnej, produktów dla osób aktywnych oraz specjalistycznych formulacji żywieniowych. Portfolio obejmuje kazeiniany, hydrolizaty kazeiny oraz hydrolizaty białka serwatkowego, dostępne w różnych wariantach pod względem stopnia hydrolizy, zawartości białka i właściwości technologicznych.

Wszystkie pozycje pochodzą od Tatua Co-operative Dairy Company z Nowej Zelandii. Dzięki temu możliwe jest dobranie surowca nie tylko do oczekiwanego profilu odżywczego, ale również do smaku, lepkości, stabilności i wymagań technologicznych gotowej formulacji.

8 pozycji

Produkt	Stopień hydrolizy	Zawartość białka	Segment rynku	Zastosowanie	Cechy charakterystyczne
T100 Sodium Caseinate	0%	96,9%	żywność sportowa i funkcjonalna · profilaktyka i długowieczność	napoje · proszek do mieszanek napojowych	stabilność termicznawłaściwości emulgujące i spieniające
T200 Calcium Caseinate	0%	96,7%	żywność sportowa i funkcjonalna · profilaktyka i długowieczność	napoje · proszek do mieszanek napojowych · przekąski proteinowe	wzbogacanie w wapń i białkostabilność termiczna
HCP102 Hydrolysed Casein Protein	10%	95,4%	żywienie niemowląt · żywność sportowa i funkcjonalna	napoje · proszek do mieszanek napojowych · tabletki i kapsułki	22% zawartości CPPwspiera wchłanianie składników mineralnych
HCP130 Hydrolysed Casein Protein	<5%	96,4%	żywność sportowa i funkcjonalna · profilaktyka i długowieczność	napoje · proszek do mieszanek napojowych · przekąski proteinowe	brak gorzkiego posmakustabilność termicznaniska lepkość
HCP140 Hydrolysed Casein Protein	<5%	94,6%	żywność sportowa i funkcjonalna · profilaktyka i długowieczność	napoje · proszek do mieszanek napojowych · przekąski proteinowe	brak gorzkiego posmakustabilność termicznaniska lepkość
HCP317 Hydrolysed Casein Protein	37%	85,0%	żywienie niemowląt · żywność sportowa i funkcjonalna · profilaktyka i długowieczność	napoje · proszek do mieszanek napojowych	brak gorzkiego posmakuhipoalergicznyobniżona zawartość laktozy
HWP113 Hydrolysed Whey Protein	6%	85,9%	żywienie niemowląt · żywność sportowa i funkcjonalna · profilaktyka i długowieczność	napoje · proszek do mieszanek napojowych · przekąski proteinowe	neutralny smakwysoka zawartość BCAAstabilność termiczna
HWP117 Hydrolysed Whey Protein	13%	84,7%	żywienie niemowląt · żywność sportowa i funkcjonalna · profilaktyka i długowieczność	napoje · proszek do mieszanek napojowych · przekąski proteinowe	wysoka zawartość BCAAłagodny smak

Portfolio

Frakcje białek mleka w ofercie

Kazeiniany – wysoka koncentracja białka i funkcjonalność

Kazeiniany to wysokobiałkowe surowce o szerokim zastosowaniu w formulacjach żywieniowych. W ofercie dostępne są m.in. T100 kazeinian sodu i T200 kazeinian wapnia, które zawierają ponad 95% białka, przy niskiej zawartości tłuszczu i laktozy. Stanowią tym samym rozwiązanie dla formulacji, w których istotna jest wysoka koncentracja białka oraz ograniczona ilość pozostałych składników.

Kazeiniany wyróżniają się również korzystnymi właściwościami technologicznymi. W zależności od wariantu mogą zapewniać właściwości emulgujące i spieniające oraz stabilność termiczną. Ich łagodny, mleczny profil smakowy ułatwia wykorzystanie w różnego rodzaju produktach bez potrzeby maskowania.

Fosfopeptydy kazeiny – specjalistyczna frakcja peptydowa

HCP102 to hydrolizat kazeiny zawierający 22% fosfopeptydów kazeiny (CPP), powstający z kazeiny i naturalnie występujący w mleku, przeznaczony do zastosowań wymagających obecności tej specyficznej frakcji peptydowej. To rozwiązanie dla producentów rozwijających specjalistyczne formulacje żywieniowe.

Krowy mleczne i dzbanek mleka, region Emmental

Hydrolizaty białek mleka – białko w formie krótszych peptydów

Hydrolizaty białek mleka powstają w procesie enzymatycznej hydrolizy, podczas której białka zostają rozłożone na krótsze peptydy. Stopień hydrolizy może być różny, co pozwala uzyskać surowce o odmiennych właściwościach.

W naszej ofercie znajdują się zarówno hydrolizaty kazeiny (HCP), jak i hydrolizaty białka serwatkowego (HWP) – od łagodnie hydrolizowanych wariantów po surowce o wysokim stopniu hydrolizy. W zależności od produktu dostępne są warianty charakteryzujące się m.in. niską lepkością, stabilnością termiczną, łagodnym lub neutralnym profilem smakowym oraz obniżoną zawartością laktozy.

Hydrolizowane białko serwatkowe otrzymywane jest z koncentratu białka serwatkowego. W zależności od wariantu surowce mogą łączyć wysoką zawartość białka, łagodny lub neutralny smak, stabilność termiczną oraz określony profil peptydowy.

Jakość

Jakość i bezpieczeństwo – od mleka do gotowego surowca

W przypadku białek mleka jakość, bezpieczeństwo i powtarzalność parametrów mają kluczowe znaczenie. Surowce w naszej ofercie pochodzą od producenta stosującego kompleksowy system kontroli jakości obejmujący cały proces – od pozyskania mleka, przez jego przetwarzanie i badania, aż po zwolnienie gotowej serii.

Produkcja odbywa się zgodnie ze standardami FSSC 22000 i HACCP, a producent posiada również laboratorium zgodne z ISO 17025 oraz certyfikacje Halal i Kosher. System jakości obejmuje także identyfikowalność surowców i kontrolę powtarzalności kolejnych partii, co ma szczególne znaczenie przy produkcji na dużą skalę.

Grass-Fed – mleko z pastwisk Nowej Zelandii

Surowce Tatua wyróżniają się również pochodzeniem mleka od krów utrzymywanych w systemie pastwiskowym. Producent posiada certyfikację zgodną z New Zealand Dairy Grass-Fed Administrative Standard. Zgodnie z wymaganiami tego standardu co najmniej 90% diety krów stanowi trawa, a zwierzęta przebywają na pastwiskach przez minimum 340 dni w roku.

Nie istnieje jedno uniwersalne białko odpowiednie do każdej receptury.
Pomożemy dobrać surowiec do Twojej formulacji.

Zapytanie ofertowe

Dobierz białko do swojej formulacji

Napisz, jakiego profilu białka szukasz – zawartości, stopnia hydrolizy, smaku czy lepkości. Podpowiemy, który surowiec sprawdzi się najlepiej.

Funkcjonalne białka mlekado wymagających formulacji